【施設基準】タグの記事一覧｜お菓子屋さんの『あいうえお』

ポチップ

菓子製造業営 | 営業許可書の取得手順

菓子製造業(パン・和菓子含む）・飲食店業・アイスクリーム製造業の
製造許可を取得する手順は以下となります。

食品衛生責任者及びそれに準ずる者の資格証明書を準備する。
必要とする許可証の種類を定める。
施設基準のを考慮したレイアウトを手書きで書く。
レイアウトを持って保健所へ相談へ行く。
保健所の指示通りに設備の施行をする。
保健所へ申請に行く。
保健所の方が内見にくる。
問題がなければ、許可がおりる。

もっと詳しい『営業許可書取得手順の流れ』を知りたい方は以下で詳しく解説しています。

https://ku-ku.tokyo/?p=12447

営業許可書別｜出来ること出来ないこと

菓子製造業許可

テイクアウトする菓子・パンを製造・販売をする為に必要な営業許可証。

菓子製造許可で出来る事

焼き菓子製造・販売・ネット販売
生菓子製造・販売・ネット販売
ジャム製造・販売・ネット販売
パン製造・販売・ネット販売
和菓子製造・販売・ネット販売
調理パン製造・販売・ネット販売
あんこの製造・販売・ネット販売
店内で飲料の提供

菓子製造業(パン・和菓子含む）・飲食店業・アイスクリーム製造業で出来る事と出来ないことがあります。
それぞれの営業許可書の内容を理解した上で取得するべき営業許可書を選択します。もっと知りたい方は以下で詳しく解説しております。

https://ku-ku.tokyo/?p=2397

菓子製造業と飲食店営業許可の同時取得

『営業許可書別|出来ること出来ないこと』でも解説したように、営業許可書によって販売できるものが限られてきます。

簡単な飲み物の提供だけでの場合は菓子製造業のみでOKですが、ランチやアイスクリーム、お酒の提供を考えている場合は飲食店の営業許可証を取得する必要があります。

『菓子製造業と飲食店営業許可を同時取得するケース』については、以下で詳しく解説しております。

https://ku-ku.tokyo/?p=11143

営業許可証と食品届出営業の違い

営業許可書と届出が不要な業種が対象。
食品届出営業は営業許可とは異なり、下記のような手間がかかりません。

要件（施設基準）なし
更新の必要なし
取得手数料なし
有効期限なし

残念ながら菓子製造販売は該当しませんが菓子種製造業は該当します。『食品届出営業』について詳しく知りたい方は以下で詳しく解説しております。

https://ku-ku.tokyo/?p=12474

営業許可と同時に考えて行かなくてはいけない事

お菓子屋さんの開業を考えた時『どんな設備が必要だろう？』『どんな許可を取得するべきか？』という疑問から検索してこのページにたどり着いて頂いたのではないでしょうか？

営業許可も大事ですが同時にどれくらいの資金が必要で、どんな機材が必要なのかどんな道具が必要なのか、も把握していく必要があります。

一連の流れについては以下の『お菓子屋さんの開業手順（資金計画〜オープンまで）』で開業手順を詳しく解説しています。

https://ku-ku.tokyo/?p=6453

お菓子屋さんが必ず加入するべき店舗総合保険とは

お菓子屋さんを開業する際は必ず店舗総合保険やＰＬ保険に加入してください。
お菓子屋さん開業に伴うリスクは以下の3つ。

店舗総合保険を詳しく知りたい方は以下で詳しく解説してるので確認してください。

https://ku-ku.tokyo/?p=9420

店舗総合保険に加入するメリット

私が保険に入ってて、よかったと思えるメリットは以下の3つです。

リスクに備えた保証で、安心して運営ができる。

万全の態勢で経営していることで、信用が得られる。

故意や劣化ではない『不測かつ突発的に生じた損害』に対しての補償が受けられる。

思いもよらなかったメリットとして、什器が壊れたときに保証されたことです。私の保険のイメージだと『火災や水害が起きたときに保証がされる』でした。しかし、実際はもっと身近な事故に対しても対応されるということに驚きました。

詳しくは以下の『メリット｜店舗総合保険で助かった。什器・機材の補償』にて詳しく解説して居ります。

https://ku-ku.tokyo/?p=11851

cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.182 (柴田書店MOOK)

編集:柴田書店

ポチップ

菓子店パン店開業読本 (柴田書店MOOK cafe-sweets別冊)

編集:柴田書店

ポチップ

cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.188 (柴田書店MOOK)

編集:柴田書店