【2023年版】菓子製造業許可と飲食店営業許可。お菓子屋さんを開業する為に必要な許可証

営業許可取得にかかる費用

飲食店の営業許可を取得するには、申請料金が発生します。

申請料金は営業形態や、地域、保健所によって異なりますので開業地域の保健所へお問い合わせください。参考までに、新宿区の申請料金は以下となります。

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喫茶店営業許可は2021年6月の法改正で飲食店営業許可と合併されました

営業許可できること。できないこと。

それぞれの営業許可で『できること』『できないこと』を記載しました。

それぞれの地方自治体により変化する場合もあります。必ず開業を予定している地域の保健所でお確かめください。

※製造施設と同一施設で小売りする場合。

cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.182 (柴田書店MOOK)

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Cream Shop

Yahooショッピング

Amazon

楽天市場

アイスクリーム類製造業

アイスクリームを製造・販売する為に必要な営業許可証。

アイスクリーム類製造業許可で出来る事

• アイスクリームの製造・販売
• カップ入りアイスの製造・販売
• アイスシャーベットの製造・販売
• アイスキャンデーの製造・販売
• みぞれ等液体食品の製造・販売
• ソフトクリームの製造・販売

アイスクリーム類製造業許可で出来ない事

• アイスクリームの店内提供（飲食店営業許可が必要）
• その他食品の製造・販売・ネット販売・店内提供

菓子製造許可と飲食店営業許可両方取得するケース

営業スタイルによっては複数の営業許可を取得する必要があります。その中でもよく見られるのが『菓子製造業』と『飲食店営業許可』同時に取得するケースです。

イートインを設けたお菓子やさんの運営を前提として、下記の様な希望がある場合は飲食店営業許可証の取得も必要となってきます。

2021年の法改正によって『菓子製造許可』でもドリンクの提供が可能になったりと、スタイルによっては無理に『飲食店営業許可』を取得する必要もなくなってきました。

しかしながら、ランチやアルコール・アイスクリームの提供には、相変わらず飲食店営業許可が必要です。

詳しくは以下『菓子製造許可と飲食店営業許可両方取得するケース ❘ イートイン前提の取得』で解説しておりますので合わせてご参照ください。

イートイン前提の営業許可 | 菓子製造許可と飲食店営業許可 両方取得するケースとは お菓子屋さんを開業する際の許可証を考えた時に、菓子製造業許可証が一番に上がってくるかと思います。しかし、お菓子屋さんによっては飲食店営...

営業許可証と食品届出営業の違い

営業許可書が不要な業種が対象。
食品届出営業は営業許可とは異なり、下記のような手間がかかりません。

要件（施設基準）なし
更新の必要なし
取得手数料なし
有効期限なし

残念ながら菓子製造販売は該当しませんが菓子種製造業は該当します。『食品届出営業』について詳しく知りたい方は以下で詳しく解説しております。

営業許可書の基準は調べるより保健所へ

私自身が、開業時に調べていてなかなか頭の中がクリアにならなかったのが、営業許可をクリアする為の設備でした。
何処を調べも、誰に聞いても“ふわっと”していて良くわからないと思っていました。取得出来た結果。。。やはり、それでもよくわからない！が本音です。

というのは、ガイドラインは決まっているものの、都道府県によりも違いますし、申請時の担当者によっても違ってくると感じました。
知人のお店を見学させてもらうと、これで審査通ったんだ！とびっくりする様なお店も存在しますし

相談せずに、ガイドラインにそった施工をしたけど通らなくてやり直した。なんて話しも耳にします。

保健所としてのガイドラインは決まっているが、微妙な差は担当者の判断の違いなのだと感じました。結果、自分で調べて、調べて、調べまくるよりも、保健所ホームページに『まずは相談』と書いてあるように、担当者の方に相談し、指示を頂いた通りに施工を行うのが、1番近道だという事がわかりました。

厨房施工に慣れている業者さんならば問題ないかと思います。
自身でDIYをする場合や自信がない場合は、開業地域の保健所で相談するのが1番安心。因みに、相談は無料です。

まずは簡単に、指定された基準を盛り込んだレイアウトを下書きし、保健所で確認してもらうことがスタートラインです。

参考＊食品関係営業許可の手引き

営業許可と同時に考えて行かなくてはいけない事

お菓子屋さんの開業を考えた時『どんな設備が必要だろう？』『どんな許可を取得するべきか？』という疑問から検索してこのページにたどり着いて頂いたのではないでしょうか？

営業許可も大事ですが同時にどれくらいの資金が必要で、どんな機材が必要なのかどんな道具が必要なのか、も把握していく必要があります。

一連の流れについては以下の『お菓子屋さんの開業手順（資金計画〜オープンまで）』で開業手順を詳しく解説しています。

【保存版】お菓子屋さんの開業手順（資金計画〜オープンまで）【パティスリー ・焼き菓子屋さん・デセール専門店・カフェ・パン屋さん・飲食店・キッチンカー】 お菓子さんを開業するにはやらなければいけないことが沢山あります。一度に考えると途方に暮れてしまうので、まず流れとやらなければいけ...

お菓子屋さんが必ず加入するべき店舗総合保険とは

お菓子屋さんを開業する際は必ず店舗総合保険やＰＬ保険に加入してください。
お菓子屋さん開業に伴うリスクは以下の3つ。

店舗総合保険を詳しく知りたい方は以下で詳しく解説してるので確認してください。

お菓子屋さんが必ず加入する店舗総合保険とは | 店舗・什器・商品・お客様を守る お菓子屋さんを運営する上で、必ず加入しなくてはいけないのが火災保険です。火災保険はテナントを借りる際に義務で加入することになります。 ...