シトロンくん

お店用のクレジットカードって何？今使ってるのじゃダメなの？

yuuki

『お店用』と『私用』は分けないと会計が大変になっちゃうよ。

お菓子屋さん開業にあたり、クレジットカードを作っておくと便利です。

クレジットカードは『私用』と『お店用』と分ける必要があります。また、クレジットカードを利用するとポイントやマイルが還元されます。

クレジットカードはマイルへの還元がおすすめです。何故なら、ポイントでの還元よりもマイルで還元される方がお得になることが多いからです。

ポイントは『1ポイント＝1円』の場合が多いですが、マイルは「1マイルが1円以上の価値」になることがほとんどです。場合によっては「1マイルが10円以上の価値」を持つこともあります。

クレジットカードの選択手順は以下の8ステップ！

↓↓↓私が利用している2枚の最強クレジットカード↓↓↓
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今回はお店で利用するクレジットカードの選び方について解説して行きます！

お店用のクレジットカードとは

クレジットカードは選べないほど沢山あり、選ぶ基準も人それぞれです。

ここでは、お菓子屋さんの『お店用のクレジットカード』という事を念頭に入れてクレジットカードの選択をしていきましょう。

私的に利用したクレジット履歴と、事業で利用したクレジット履歴が混ざってしまうと何にいくら使ったのか把握出来なくなってしまいます。

開業したら、私用とは別に『お店用のクレジットカード』を作ると便利です。

お店での支出は、すべてクレジットカードで決算すると決めておけば、経費を把握しやすく、会計ソフトに紐付けておけば確定申告にも役立ちます。

また、還元されたポイントも原則“私用”には使えません。

お店用クレジットカードを作るメリット

クレジットカードの選び方

①『事業用』か『お店用の個人カード』を選択。

私は個人用カードを2枚所有しています。枚は『お店用』1枚は『プライベート用』で、引き落としが別になる様にしています。
経理がしやすい様にお金は分けるべきですが『事業用クレジットカード』でなければならないわけではありません。

事業用クレジットカードとは

私は個人契約のクレジットカードを2枚保有して、『お店用』と『私用』を分けて使用しています。

しかし、契約自体が『事業用』『法人用』というクレジットカードも存在します。『事業用クレジットカード』には以下の様な特徴があります。

利用限度額の枠が大きい。

利用限度額とは、そのクレジットカードで立て替え払いができる最大金額。
『個人用』よりも『事業用』の方が、利用限度額が大きめに設定されています。

支払いサイクルが長い。

『個人用』の支払いサイクル約1ヶ月です。

『事業用』は長いもので約2ヶ月と、支払いサイクルが長く設定されています。

例えば、現時点で現金が用意出来ないけれど、急に必要な機材がでてきてしまった。こんな時にはクレジットカードで決算して約2ヶ月後に支払いが延ばせる事で資金繰りに役立ちます。

従業員向けの追加カードが作れる。

従業員に会社のクレジットカードを持たせ、クレジットカードを利用してもらう事で経費が把握し易くなる。

付帯サービスがある。

従業員も利用出来る付帯サービスがある。

国内・海外旅行傷害保険やラウンジの利用・コンシェルジュサービスなどが付帯されているものが多い。

年間費がかかる。

事業用には年間費がかかります。

yuuki

私の生活では事業用カードの利点を活かし切れないから個人用カードをお店用にしてるよ。

②事業でよく使うお店やサービスを把握する。

お菓子屋さんの行動範囲はビジネスマンの様に広くは無く、結構限られてきます。

スタッフにお店を任せ、コンサル・講習・公演等で外に出る機会が多い方以外は、恐らく厨房に篭りお菓子と向き合う時間の方が多くなってくると思います。

例えば・・・

その通常よく使う行動範囲の中で、いかに還元率を高められるかを考えて選ぶと、同じ金額を消費した中でもたかいパフォーマンスを上げる事ができます。

私の場合はマイルを貯めたいという大前提の上でカード探しをはじめました。（MileagePlus JCBカード）

提携店舗を見つけたら選ぶ、くらいの軽い感じです。

③ポイントの使い道を決める。

還元されたポイントには使い道が色々あります。

ポイントには利用期限がある場合が多く、期限が切れると無効になってしまいます。

せっかく還元されたポイントを無駄にしない様に、使い道を決めた上でカードを選びましょう。

yuuki

私は国内外へ研修旅行に行ける様にマイルを貯めてるよ

ポイントよりマイルがおすすめ

①ポイント還元よりもマイルがお得！

クレジットカードのポイントは現金換算で使ってしまう方が多いのではないでしょうか？実はポイントでの還元よりもマイルで還元される方がお得になることが多いです。

ポイントは『1ポイント＝1円』の場合が多いですが、マイルは「1マイルが1円以上の価値」になることがほとんどです。場合によっては「1マイルが10円以上の価値」を持つこともあります。

②マイルで研修旅行に行ける！

お菓子屋さんの仕事は厨りきりりきりになりがちです。
新しい風も入って来ないので悶々とした日々を送ることになります。

そこで、私は年に2回【冬休み/夏休み】と言う形で3〜5日お店をお休みにして、
お菓子屋さん巡りやレストラン巡り、材料屋さんを見学したりと、新たなアイデアや発見を探しに研修旅行に出掛けています。

その研修旅行の原資となっているのがクレジットカードで貯めたマイルです。オープンして10年以上たちますが、殆どの飛行機代はマイルで清算しています。

Mileage Plusがかなりお得なのがわかります◎↓

マイレージプラスJCBは100円1.5マイル、1マイル購入時平均3円とすると還元率4.5%
楽天の5,0の日で楽天プレミアム利用で7倍、その日にマイレージプラスJCBを使うと通常Pと5,0の日Pはつくので3倍。しかしマイルが4.5倍分の価値で付くなら楽天プレミアムで購入するより還元率が同等以上#楽天離脱

— ᵗᵒᵐᵒ (@xxclcvv) February 16, 2022

貯めたマイルで研修旅行に行くことで、良質なサイクルを作ることができます。

ポイントに還元、現金がわりに使ってしまうという手もあるけれど、折角 貰えるマイルならば、プラスになる様な使い方ができればいいなと考えこの形になりました。おすすめな活用方法です！

④還元率のよいクレジットカードを選択。

クレジットカード会社毎に、貯まるポイントの割合が違い、還元率が高いクレジットカードほど、より多くのポイントを貯めることが可能です。

クレジットカードの還元率はブランドやランクによって異なります。

また、クレジットカード会社が指定した『優待店舗』では、他のお店でお買い物するよりも多くのポイントが還元される店舗があります。

頻繁に訪れるお店が決まっている場合は、そのお店が『優遇店舗』の対象になっているクレジットカードを選択すると、効率よくポイントを貯めることが出来ます。

⑤クレジットカードのランクやブランドをきめる。

国際ブランド

クレジットカードには以下の様なブランドがあります。

ブランドによって使えるお店が限られる場合があります。VISAは国内外問わず色々なお店で利用できます。

カードのランク

カードのランクにより受けられるサービスが変わってきます。
ランクが上がるにつれて年会費もあがりますが、ランクの高いカードにしか受けられない待遇が受けられます。

ステータス

ステータスとは“社会的信用“”価値“のこと。前に述べた“ブランド”や“ランク”によってクレジットカードのステータスが異ってきます。

サービスや特典、ポイント還元率・年会費などが違ってきます。

発行会社

クレジットカードを発行している会社と提携会社によりサービスが代わってきます。

発行会社が提携している会社をより沢山利用して貰うために、提携会社に有利なサービスが提供されます。

⑥付帯保証・付帯サービス

クレジットカードのブランドやランクによって付帯される保証やサービスが異なります。
保証やサービスも比較重視したい項目です。

⑦キャンぺーン

キャンペーン期間中に入会すると色々な特典を受けられる事があります。クレジットカードをつくる際は事前にキャンペーンを把握して入会するとお得です。

新規入会で年会費1年間無料
キャッシュバック
ポイント還元率UP

⑧年会費

クレジットカードには、年会費のかかるカードとかからないカードがあります。

年会費によって、ステータスやランク、受けられるサービスも変わってきます。

yuuki

年会費がポイントで戻ってくる計算ならかけても良いかもね。

私が利用している2枚のクレジットカード

私が利用しているクレジットカードは上記の2枚。
プライベート用のクレジットカードを MileagePlusセゾンカードのマイルアップメンバーズ
お店用のクレジットカードを

数あるマイルが貯まるクレジットカードの中でもおすすめは『MileagePlus！！！』

『MileagePlus』の凄いとこ！は以下で紹介しています。マイルで研修旅行に行きたい方は是非！ご参照ください

Mileage Plusの口コミは以下より↓

MileagePlusセゾンカード
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Mileage Plus
JCBゴールドカード　

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まとめ

この様な手順でクレジットカードを選択すると、クレジットカードを利用するメリットを最大限に引き出す事ができます。

開業時にはお店をオープンしてからよりも、機材や包材など大きな買い物をする事が多くなります。

と、同時にポイントを大きく貯めるチャンスでもありますので開業準備の早い段階でクレジットカードを作って置く事をおすすめします。

シトロンくん

クレジットカードって、種類がありすぎて選べなかったけど、こういう風に選べば良いんだね。

yuuki

折角貰えるポイントは有効活用しなきゃね！

yuuki

そうだね。わかりにくいよね。ひとつづつ要素を分解して解説していくね

ブランドといえば『Louis Vuitton（ルイヴィトン）』・『Hermes（エルメス）』の様な有名で高価な商品を扱うイメージ。

『自分のお菓子とは無縁なのではないか』と思っていませんか？
ブランディングを意識してお店を立ち上げていない方にとっては、『自分のお菓子』と『ブランド化』が繋がらず、さっぱりイメージが沸かないと思います。

時代の進化とともに、コンビニスイーツや大手菓子メーカーの小菓子は気軽に安価で手に入り、しかも、クオリティを上げ、専門店に近いものになってきています。

専門店のお菓子は、『甘いものが食べたい』という欲求だけでは選ばれなくなって、今後どんどん厳しい道になってきます。

そんな時代に、ブランド化は小さなお菓子屋さんの強みになります。
ブランディングを行う事で得られる利益は沢山ありますが、強みになる主な利益は3つ。

こんな魅力的な『ブランディング』ですが、イメージはなんだか、“ふんわり”していて、
どうしたら良いかわからない方が沢山いるのではないでしょうか？ブランドは4つの要素からできています。

今回はブランディングを分析して、根本的考え方を解説していきたいと思います。

ブランドディングとは？

お菓子屋さんのブランディングとは、お客様が感じる『目に見えない価値』を構築する事。
独自性をアピールする事で、他店舗と差別化を意図したお店作りの事。

ブランディングの目的

他店舗と差別化する事で、お店やお菓子が適正に評価され､『甘い物を食べたいから』という目的から、

など心理的な価値をお客様に感じてもらうことで、お客様の価値観や感情に合った『特別なもの』いう感情を生みだし、目的意識を持った商品購入を促す。

お店のファン、シェフのファンという、熱い層の顧客を獲得する事で、リピート率を上げ、息の長いお店作りをする事が目的。

ブランド化で得られる利益

宣伝費をかけなくても集客できる

お店を経営していると、有名雑誌やTVのお茶の間ショッピングなどの営業電話が良くかかって来ます。これは、有料の広告で1/6ページで50万円など、通常宣伝広告には多額の宣伝費を要します。

しかし、ブランディングがしっかり出来ていて、話題性があれば、
雑誌やTVから撮影させてくださいというお願いがくる様になります。

勿論、お願いされた場合は【無料で宣伝】もしくは【ギャラ】をいただき、お仕事として引き受ける事もあります。怪しく聞こえるかもしれませんが、これが現実です。

知名度が上がり、新規顧客の獲得に繋がる

知名度が上がり、SNSでも話題になる様になれば、お客様がお客様を呼んできてくれます。集客に多くの時間を割く事なく、定期的な更新だけで済む様になり、お菓子作りに集中できるようになります。

価格競争からの回避

『この場所では、高額なお菓子は売れないから、良い材料は使えない。』お菓子屋さん同士で話していると、こんな話を耳にします。ブランディングをしていないお店であれば、他店との価格競争に巻き込まれ、低価格での販売をしなければいけない為です。

つまり、高額な商品は売れず、良い材料は使えません。逆にブランド化が出来ていれば、
どんなお菓子でも、お客様があなたのお菓子を求ています。

高級な材料を贅沢に使うことも、手間暇かけて少量しか作れないお菓子を作る事も価格競争から回避する事で、高額でも購入してくれる方が存在するから実現できる個人店の特性を活かしたお菓子作りを行う事が出来ます。

ブランドの判断要素

人は何でブランドを判断する？

ここまでのブランディングの解説は “ふんわり”としたイメージのですが、人は何でブランドを判断するのでしょうか？ブランディングの基本的な『判断要素』は以下となります。

ここまでのブランディングの解説は “ふんわり”としたイメージのですが、人は何でブランドを判断するのでしょうか？ブランディングの基本的な『判断要素』は以下の１４の要素となります。

どれか1つが『判断要素』ではなく、お店に関わる全ての要素の『一貫性』が重要。
その『一貫性』が人々に与える印象を左右しています。

ブランド イメージの一貫性

前にも述べた様に、『ブランドの判断要素』を構築する上で最も重要なキーワードは『一貫性』です。一貫性とは芯のある同じイメージを与えられるかに重きを置く事です。例えば、

統一性・一貫性の無いお店は、“不信感”や“ 警戒心 ”を産む要因になり、結果的にブランディングの失敗に繋がります。『ブランド判断要素』を多角的・客観的に分析し、“ 統一したイメージ ”を一貫して発信していく事が重要になります。

基本的心理要素

ここからは心理的要素で、“人がどう感じるか”が基本になる為、再び“ふんわり”としたイメージになります。

お菓子やお店・サービスに対する、複数の要素が絡み合い、総合的なイメージをつくりあげ、それが、お店のブランド力となります。ブランディング構築に最低限必要な基本的な心理要素は4つ。

では、この“ふんわり“したイメージを分析していきまょう。

期待・愛着を構築する要素

期待や愛着には、『ブランドの一貫性』を含めた、6つの要素があります。

① ブランドの一貫性
一貫したイメージを作り上げる。
この一貫性から想起される、全てのブランドイメージがブランドに直結する事になります。

② 季節感や限定品
その季節やひと時でしか購入する事の出来ない“わくわく感”からなる期待。
購入した時に嬉しくなる、自慢したくなる、大切にしたくなる“愛着感”

③ 感情や感性、味覚のフィット感
味の方向性やお店のイメージが自分に合っているか、好きだと思えるか。これは、フィーリングなので好みが分かれます。自分の個性を感じて貰い、それに同調してくださったお客様は熱い層のファンになります。

④ コミュニティ
SNSやコメント欄を利用したり、お客様をお招きしたイベントの開催など、お店のファンになってくださったお客様同士の繋がりやお店との繋がりを強めていきます。この事でお客様がお店に対する思いをより強く繋ぎ留める事が出来ます。

⑤ 使いやすさ
使いやすさには色々な意味が含まれています。サービスや商品、パッケージは勿論の事、ホームページやオンラインショップなど、ありとあらゆるお客様に関わる事が、『ストレスを感じず、使い易い』ことが大切。

⑥ 心地よい接客
心地良い接客は一人一人違います。距離が近い接客が好きな方もいれば、必要な時だけ話しかけて欲しい人もいます。特別扱いをされて嬉しい方もいれば、意識されたくない方もいます。お客様を見極めそのお客様にとって心地よい接客する事が大切です。

信頼・信用を構築する要素

信用・信頼の構築には『 ブランドの一貫性 』『 期待・愛着 』を含めた、

８つの要素がにあります。

① ブランドの一貫性
芯が通った『力強さ』を持つ。信頼を獲得するには揺るぎない核を持ち、“一貫性”を持つ必要があります。その“ 一貫性 ”に人は安心を感じ、警戒心を緩めます。

② 期待・愛着
先に解説した『 期待や愛着 』は、サービスとしての基本であり、信用・信頼を築く為には『期待・愛着』は凄く大切な要素です。

③ 継続
継続とは、一貫性の継続です。経営方針や商品の方向性、販売スタイル、デザインの極端な路線変更が多発しない様、1本芯を通し、継続する事で応援したい気持ちや、安心感を与えることが『信用・信頼』に繋がるます。

④ 評判・評価

• 近隣のお客様やSNSの評判
• 同業者の評価
• 百貨店催事や本の出版・雑誌の取材・TV取材・講師の依頼など、メディアやビジネスパートナーからの評判・評価

⑤ 高いプロ意識

一口プロ意識と言っても、『職人』『接客業』としてのプロ意識のみならず、パッケージや店舗デザイン、ホームページやサービスを提供するビジネスとしてのプロ意識（素人感や手作り感を感じない）など、様々な要素がお客様へ魅力や安心感を与え、その事が信用・信頼へ繋がっていきます。

⑥ 立地（WEBでいえば独自ドメイン）
青山・銀座・広尾・麻布など立地は、誰にでもお店が出せる立地では無く、バックボーンや会社がしっかりしていると言う評価に繋がります。

また、WEBで言えば『独自ドメイン』がこれに値します。『独自ドメイン』で運営する事は、少なからず“費用”がかかります。本気でビジネスとして考えていない方はここに経費を掛けられません。この事がビジネスに対する真剣さが伝わり、信用・信頼に繋がります。

⑦ 経歴・賞歴・実績
・ 過去の努力から積み上げられて来た信頼。
【経歴・賞歴】など、絶え間ない努力によって築きあげた『信頼・信用』はブランドを構築する上で力強い要素になります。

・ これから積み上げる事が出来る信頼。

• 百貨店催事や本の出版・雑誌の取材・TV取材・講師の依頼など、
• メディアやビジネスパートナーから評価される、
• 地域・国・会社・協会から表彰される
• SNSのフォロワーの数

など、一つ一つ積み上げる事が信用・信頼を高めることに繋がります。

⑧ 利益目的を意識させない企業性
ビジネスであれば、利益目的であるのは、当たり前ですが、利益目的である事を、全面に出してしまうと、お客様が壁を作って警戒してしまいます。利益目的を意識させない様にお店をアピールする事で警戒心を緩め、信用・信頼を獲得します。

信用のない行動とは

芯を持たず、あやふやな発信は、優柔不断で頼りなさを感じます。また、自信の無さから、言葉と行動が一致しなかったり、お店の経営方針がコロコロ変わる。

発信に“一貫性”が無く、周りに流されたり、場面場面でコロコロと変わる。経営方針や商品の方向性、販売スタイル、デザインの極端な路線変更が頻繁に多発してしまう事は、お客様が着いて行きづらく、その自信の無さは、お客様には確実に見抜かれてしまいます。

これらの事から起きた“一貫性”の無さは不安を感じ、警戒心を強めます。大きな信頼は、小さな信用を積み重ねていくことによって得られます。自信の無いことに無理に挑戦するのでは無く、出来る事を確実に積み上げて信用、信頼を築くコトが大切です。

品格を構築する要素

品格構築に
『 ブランドの一貫性 』『 期待・愛着 』『信用・信頼』を含めた、
６つの要素がにあります。

①ブランドの一貫性
品格構築の上での『ブランドの一貫性』はブランドのシンボルマークとなり、
そのもの自体に価値がつく様になります。

②期待・愛着
品格構築上での『期待・愛着』はお客様に対してより細やかな対応が必要です。

③信用・信頼
品格構築の上で、信用・信頼の積み重ねはより高く良質なものが望まれます。

④上質・本物・誠実
お菓子・お店・材料・パッケージ・接客・ホームページなど、『ブランドの一貫性』『期待・愛着』『信用・信頼』で構築した要素が、より『上質』で『誠実』で『本物』である必要があります。

⑤特別感・非日常的・プライベート感
『非日常感』の演出や顧客扱いの『特別感』
自分だけの為にという『プライベート感』が、より高い品格の構築に必要です。

⑥正統的・洗練・品位

『正統的・洗練・品位』この3つのキーワードは1つあれば良いというわ訳ではなく、
一つでも多く揃える事で、品格が上がり、ブランドとしての価値が高くなります。

ブランドの組み立て方

ブランドの組み立て方は、ここまで解説してきた『ブランドの要素』を、上記の三角の図のように組み立てる必要があります。この図は三角の頂点に向かうほどブランドとしての価値は高くなり、【お客様の層・販売価格】が変わってきます。

自分の作るお菓子・自分の作り上げたお店が、図の中のどの位置のお客様の層に向けたブランディングなのかにより、それに纏わるビジネス展開も、販売価格も変化してきます。お客様の層に嚙み合わないブランディングを行ったり、合わない販売価格の設定はお客様に不信感をあたえてしまい、ビジネスの失敗に繋がります。

ブランドの基礎

ブランドの基礎となる部分は『ブランドの一貫性』です。先に解説した１4の要素が一貫していることが大切です。この、ブランドの基礎がしっかりしていなければ、上に積み上げた時に不安定になり崩れ落ちてしまいます。

ブランドの土台

ブランドの土台は『期待・愛着』です。この部分はお客様への” サービスの基本 ”となり,
どれだけ、お客様の気持ちを高められるか、掴めるかが重要になってきます。

ここでお客様に拒否反応が出てしまえば、それより深くお店やお菓子を知って貰うことは出来ないからです。

ブランドの柱

ブランドの柱は『信用・信頼』です。『信用・信頼』は瞬時には生まれません。

この部分は、コツコツと積み上げていくことが大切で、構築できなければ、高価格帯での販売は不可能といっても過言ではありません。

『いい材料使ってるのに・いいサービスをしてるのに、いい経歴があるのに・賞歴があるのに』商品が売れない原因の要素の多くはこの部分にあります。

ブランドの屋根

ブランドの屋根部分は『品格』です。【特別感・非日常感・プライベート感】【上質、誠実、本物】は作り上げる事が出来る要素ですが、【正統・品位・洗練】は歴史や風格から醸し出される部分もあります。

風格は無理に作り上げようとするものではなく、それ相応にお店が成熟してくれば、自然に醸しだされるものです。

【正統・品位・洗練】の中でも作りで出せる一面もあります。それはブランドの一貫性から起因してくる要素になります。

ブランディングの近道

ブランディングには、信用・信頼の積み重ねが重要になり、瞬時に行えるものではありません。しかし、“ 基礎　”となる一貫性を貫く事がシンボルとなり、お客様は判断しやすくなります。

つまり、“ 基礎 “を視覚的に認識しやすい形で固めてあげる事がブランディングの近道となります。

この、2点を想定して

この2つを、視覚的に揃える事がブランディングの近道になります。SNS・オンラインショップではなく、ホームページを持つ事がブランディングに第一歩となります。その理由は『ホームページとオンラインショップの相乗効果』で解説しています。

https://ku-ku.tokyo/?p=1940

ブランディングとマーケティング

ここまでブランディングについて解説してきましたが、経営していく上で、もう一つ重になってくるのがマーケティングです。

マーケティングとは、お客様が求めている商品を探り、お客様が自発的に購入したくなる様な商品を提案し、お菓子やコンテンツが売れる仕組み作りをする事です。

お店の一貫性を貫きブランドを形成した上で、販売戦略を立てるという仕組みを作る事が安定し、息の長いお店作りには重要になります。マーケティングについては、以下の『小さなお菓子屋さんのマーケティング戦略』で詳しく解説しておりますのでご参照ください。

https://ku-ku.tokyo/?p=8060

まとめ

ここまで解説してきた様に、ブランドは4つの要素からできています。一つ一つが大切で、客観的に感じられる事が大切です。

【ブランドの一貫性を基礎】に要素を積み上げ、ブランドを完成させていきます。

自分の作るお菓子・自分の作り上げたお店が、図の中のどの位置のお客様の層に向けたブランディングなのかにより、それに纏わるビジネス展開も、販売価格も変化してきます。

そして、このバランスが釣り合う事が大切になってきます。ホームページは持ってるけど上手く作れないと言う方は以下で『ホームページの構成要素』について解説しています。

https://ku-ku.tokyo/?p=5979

シトロンくん

要素を分解して考えると分かりやすいね！

yuuki

一つ一つを大切に積み上げていくことが重要だよ。

シトロンくん

お菓子屋さんの経理の委託先って何を基準に選んだら良いんだろう？

yuuki

難しいところだよね。わかりやすく説明していくね！

今まで雇われていた身からすると、税理士さんや会計士さんとは関わり合いがなかった方が多いのではないでしょうか。小さなお菓子屋さんが経理の依頼をする内容は限定的です。
私のお店では、以下の３つの理由から税理士さんに経理をお任せしています。

毎月定額の委託料と確定申告時に確定申告の手数料を払っていますが、節税出来た分と販売チャンスを逃さずに製造できた事を考えると、委託して良かったと考えています。

では、独立開業を目前に、税理士さんや会計士さんにお願いしようと考えた時、
何を基準に選んだら良いのか、解説していきましょう。

『経理を自分で行うか、税理士・公認会計士に外部委託するか』を悩まれている方は、以下の記事で考え方を詳しく解説していますのでご参照ください。

https://ku-ku.tokyo/?p=3592

『確定申告の青色、白色の違いが判らない！』という段階の方は、以下で詳しく解説しておりますので、合わせてご参照ください。

https://ku-ku.tokyo/?p=5512

税理士と公認会計士の違い

税理士と会計士は、どちらも、税務や会計の業務を主に行っています。

税理士とは？

納税者が漏れなく税金を納めるサポートする

＊＊＊対象＊＊＊

企業・個人事業主

＊＊＊役割＊＊＊

• 税務代理（税務処理や納税）
• 税務書類の作成
• 税務相談（節税に関するアドバイスetc…）

会計士とは？

信頼性のある財務状況を開示、提供するための監査業務が独占業務

︎︎︎対象︎︎︎

主に上場企業・大手企業

︎︎︎役割︎︎︎

• 監査業務（企業が作成した財務諸表が適正であるかどうかを、第三者の立場から評価する業務）
• 信頼性のある財務状況を開示、提供
• コンサルティング

税理士と会計士どちらを選ぶ？

ここまで読むと、小さなお菓子屋さんなら税理士だろうと思うところですが、
公認会計士さんは税理士の資格も持ち合わせています

日本では、中小企業がほとんどです。その為、大企業だけの業務だけでなく中小企業の税務申告も合わせて担うことで業務の幅を広げているのが公認会計士です。
つまり、小さなお菓子屋さんだから税理士と言うわけではなく、あくまでめ判断材料は職種ではなく、お願いする方の人間性になってきます。

税理士と会計士どちらが費用がかかる？

税理士も公認会計士もお菓子屋さんにとって経理お任せすると言う業務の違いはありません。

税理士だから比較的安い、公認会計士だから高い、と言うわけではなく、
それぞれの事務所により、顧問料の設定は変わってきます。

外部委託先を選ぶ時に大切な事。

外部委託する場合、何処を選んでも委託する仕事内容は同じです。
税理士・公認会計に依頼する場合に大切な事は、どちらを選ぶかではなく、どんな方にお願いするかになってきます。

まず予備知識として欲しいのは以下の3点

そして、何よりも1番大事になってくるのは,以下の3点。

お菓子屋さんが税理士さん、会計士さんにお願いする際の最低限の５つのルール

お菓子屋さんは繁忙期に確定申告が重なる。

確定申告の時期

確定申告書の提出期間は、毎年2月16日～3月15日までの1か月間が原則で、それぞれの日付が土曜・日曜・国民の祝日・休日にあたる場合は、翌日（または翌々日）の月曜日が期限日になります。ちなみに、所得税の納付期間も3月15日までとなります。

お菓子やさんの繁忙期

お菓子やさんの繁忙期は準備期間も含めると9月～5月と言われています。その中でも、11月～3月いっぱい、特に忙しい期間です。
確定申告の時期は上記にも記載している通り毎年2月16日～3月15日までの1か月間が原則ですが、確定申告の提出書類をまとめるのは1月~2月あたりとなります。

つまり、確定申告はお菓子屋さんの繁忙期と丸かぶりになるわけです。繁忙期は事務仕事をする時間が取りづらくなる為、閑散期に伝票まとめを怠ってしまうと、繁忙期にやらなくてはならなくなり、大変な事になります。

販売チャンスを逃さない為の選択

自分で確定申告を行う場合、人手の少ない小さなお菓子屋さんは、
繁忙期に確定申告の作業を行わなくてはいけなくなる為、お菓子の製造が滞ることになります。結果、販売できるお菓子が製造できず、販売チャンスを失う事に繋がりかねません。

このことを考慮すると、税理士・会計士さんに専門的な事はお任せして、その分の時間でお菓子を製造して販売する方が、ずっと経営効率が良くなる場合もあります。
私はこの理由から税理士さんに、経理はお任せしています。

自分で税理士・会計士を探すツール

時間の節約

長く付き合う公認会計士・税理士税さんとは、相性が大切です。しかし、条件や相性が合う方を自分で探すのはとても大変な事です。独立開業を目前にやることが沢山ある中で、時短になるツールは活用するべきだと思います。

日本税理士紹介ネットワークさんでは、無料で、顧問となる公認会計士・税理士の紹介を行なっています。小さなお菓子屋さんに合う事務所を比較して選びたいときに特に役立ちます。

こちらの希望を伝えると、自分の条件にあう事務所を紹介してくださり、少しの時間で税理士さんを見つけることが可能。近所の税理士事務所を探す手間や、ネットで情報を調べて問い合わせをする手間を省けるのは開業準備が忙しいお菓子屋さんにとっては助かる存在です。

相性を大切に探す

もちろん料金も大事ですが、最終的に相性とサービス内容の充実度が重要。何故なら『相性が良くなければ、長く付き合うことができないから』

手軽に税理士、公認会計士を比較する事が出来る日本税理士紹介ネットワークさんは、ありがたい存在。納税は毎年の義務なので、相性の合う委託先を見つけ、ストレスや手間が減る事がコストパフォーマンスを上げる事に繋がります。

確定申告だけ外部委託する選択肢も。

経営が安定する迄、固定費はなるべくかけたくない。それでも、販売チャンスは逃したくない！と言う方は、通常の経理は自分で行い、確定申告だけ外部委託すると言うやり方もあります。

税理士紹介ネットワーク

良い税理士さんを短時間で探がせるのが、無料の日本税理士紹介ネットワークです。

税理士紹介ネットワークは紹介料・手数料一切不要の税理士紹介サービスです。

相談や要望に合わせて『税理士が必要かどうか』『どんな税理士が最適か』お菓子屋さんの経営に合わせた税理士の紹介までをサポート。

まとめ

『月々の経理は自分でしたい』と言う方は以下で、『お菓子屋さんと相性の良い会計システム』について、詳しく解説しています。

https://ku-ku.tokyo/?p=6864

yuuki

今回の4選はどれもお菓子屋さん向き。あとは、使い勝手とコストのバランスで選んだら良いんじゃないかな。

経理を自分でする！と決めたのはいいけど、 クラウドシステムは多く存在し
『はっきりいってどれが良いかわからない！！』となっていませんか？

どこを選んでも到着地点は同じですので、以下を参考に多角的に判断し選択していきましょう。

『青色申告・白色申告の違いが判らない！』という方は、以下で詳しく解説しておりますのでご参照ください。

『経理を外部委託しようか迷ってる』という方は以下で会計士・税理士の外部委託について解説しております。

クラウド会計システムとインストール型会計ソフトの違い

時代はクラウド会計システム

クラウド会計システムは人工知能（AI）がデータを学習する為、従来手作業で行ってきた作業効率化を実現。

パソコンやタブレット・スマホからでも、アクセス出来、場所や時間を選ばずデータを閲覧でき、活用に幅が生まれます。

クラウド会計システムのメリット

① 利用開始までの時間が短い。
ダウンロードやセットアップ、バージョンアップなどの手前がなく、初期の情報登録のみでスタート可能。

② クラウド保存で情報共有が簡単。
例えば、確定申告だけ税理士さんに委託する場合、 クラウドでデータが保管してある事で税理士さんがアクセス可能な為、現在の経営状態を短時間で把握できます。

③ 法改正に自動で対応。
頻繁に行われる消費税や控除制度の法改正に自動で対応してくれる為、常に新しいデータを蓄積する事が可能。

④ WEB明細と連携、自動入力が可能。
金融機関やクレジットのweb入出金明細と連携を設定すると、自動的にデータを取り込んでくれます。 また、オプション利用で給与計算や経費精算システムなどがあり、そちらとの連携、自動入力も可能です。

クラウド会計システムの注意点

① インターネット環境下でないと利用出来ない。
作業時は常にインターネットに接続している必要があります。 インターネットが途切れると、折角入力した未登録のデータが消えてしまう可能性があります。

② セキュリティ対策が必要。
どこからでも利用可能のため、情報が漏れてしまうリスクがあります。 不正ログインを防ぐ為にセキュリティソフトの導入の検討が必要です。

お菓子屋さんが欲しい会計システム

税理士さん、公認会計士さんに委託するほどではないため自分で経理をやらなくてはいけない状況になった方でも、 経理にかかる時間はなるべく減らしたいものです。

なぜなら、お菓子屋さんの本業はお菓子を作って販売することで、そこに時間をかけられないと利益が伸びていかないからです。

そのため、自分で経理をする場合はクラウド会計システムを導入し、AI技術を駆使してなるべく負担を減らすことをお勧めします。

おすすめ4選のクラウド会計システムは、どのシステムも以下の条件を満たしており、スマホアプリもリリースされているため、

パソコンの前に座らなくても、休憩中や出先でも記入することもでき、 すきま時間を無駄なく利用することが出来るクラウド会計システムです。

お菓子屋さんに関わる５項目

① 銀行口座との連携。
日々の売り上げの入金、材料の引き落とし、お客様からの銀行振り込みによる入金、税金の支払い、家賃の支払いなど、お店に関わる資金のメインとなるのが銀行口座です。

② クレジットカードとの連携。
クレジットカード決済により購入した材料資材。光熱費等、お店様のクレジットカード

③ お店で扱う決済代行サービスとの連携。
お客様が購入した際に利用するクレジットカードなどの決済サービスとの連携。

④ レジとの連携。
銀行の入金を売り上げ日毎に行えば、レジとの連携の必要はなくなってきますが、スマレジ等クラウドサービスとの連携があれば、その手間も省くことができます。

⑤ アプリによるレシート読み込み。
経費で購入した際のレシートは記帳・仕分けする必要があります。 これが結構手間になるため、アプリで撮影することで読み込めるサービスは、お菓子屋さんにとってありがたい存在です。

クラウド会計システムおすすめ4選

①やよいの青色申告オンライン

②やよいの白色申告オンラライン

③クラウド会計ソフトfreee【青色・白色併用】

④マネーフォワード クラウド会計

プラン内容により利用できる機能は異なりますが、
ここで選択した４つのクラウド会計システムは、お菓子屋さんが欲しい以下の機能を網羅しています。

やよいの青色申告 オンライン

やよいの青色申告 オンラインの特徴

◉ クラウド会計ソフト利用シェアNo.1
今最も利用されているクラウド会計ソフトです。 　※「クラウド会計ソフトの利用状況調査」（2020年4月）-MM総研調べ

◉ 簡単製品設計
会計ソフト利用がはじめてでも、かんたんに使える製品設計 日々の記帳から確定申告/法人決算までおまかせ！簿記・会計の知識がなくても、 カンタン機能

◉ スマート取引取込
取引データを自動で取込み、自動で仕訳してくれるから、帳簿作成の手間が軽減されます。 銀行明細、クレジットカードなどの取引データ、レシートや領収書のスキャンデータやスマホアプリで撮影したデータを自動仕訳します。

◉ 確定申告の書類作成
確定申告に必要な手順がひと目でわかるので、迷わずに進められます。 各種控除額も自動で計算。面倒な手間は不要です。

◉スマホアプリからも取引入力
スマートフォンから取引入力ができ、移動中などの空き時間を有効利用できます。

◉ 業界最大規模のカスタマーセンターによるサポート力

◉アプリでレシートを自動入力。
銀行明細、クレジットカードなどの取引データ、レシートや領収書のスキャンデータやスマホアプリで撮影したデータを自動仕訳するので、入力と仕訳の手間が省けます。

◉確定申告e-Taxモジュール
「確定申告e-Taxモジュール」は、弥生製品からかんたんにe-Taxによる申告が完結できる機能です。従来のe-Taxの手順に比べて、少ない手順で完了します。

やよいの青色申告 オンラインの料金プラン

•セルフプラン
初年度0円
通常8,000円（税抜）/年

• ベーシックプラン
初年度6,000円
通常12,000円（税抜）/年
※操作質問のサポートが利用可能

• トータルプラン
初年度10,000円
通常20,000円（税抜）/年
※操作質問、業務相談（仕訳や消費税など）のサポートが利用可能

やよいの青色申告オンライン公式ページ

やよいの白色申告オンライン

やよいの白色申告 オンラインの特徴

◉ クラウド会計ソフト利用シェアNo.1
今最も利用されているクラウド会計ソフトです。 　※「クラウド会計ソフトの利用状況調査」（2020年4月）-MM総研調べ

◉ずっと無料で使える
全ての機能がずっと無料で使えます！次年度以降もずっと無料。

◉ 簡単製品設計
会計ソフト利用がはじめてでも、かんたんに使える製品設計 日々の記帳から確定申告/法人決算までおまかせ！簿記・会計の知識がなくても、 カンタン機能

◉ スマート取引取込
取引データを自動で取込み、自動で仕訳してくれるから、帳簿作成の手間が軽減されます。 銀行明細、クレジットカードなどの取引データ、レシートや領収書のスキャンデータやスマホアプリで撮影したデータを自動仕訳します。

◉ 確定申告の書類作成
確定申告に必要な手順がひと目でわかるので、迷わずに進められます。 各種控除額も自動で計算。面倒な手間は不要です。

◉スマホアプリからも取引入力
スマートフォンから取引入力ができ、移動中などの空き時間を有効利用できます。

◉ アプリでレシートを自動入力。
銀行明細、クレジットカードなどの取引データ、レシートや領収書のスキャンデータやスマホアプリで撮影したデータを自動仕訳するので、入力と仕訳の手間が省けます。

◉ 業界最大規模のカスタマーセンターによるサポート力

◉確定申告e-Taxモジュール
「確定申告e-Taxモジュール」は、弥生製品からかんたんにe-Taxによる申告が完結できる機能です。従来のe-Taxの手順に比べて、少ない手順で完了します。

やよいの白色申告 オンラインの料金プラン

• フリープラン
ずっと無料で使える

• ベーシックプラン
初年度4,000円
通常8,000円（税抜）/年
※操作質問のサポートが利用可能

• トータルプラン
初年度7,000円
通常14,000円（税抜）/年
※操作質問、業務相談（仕訳や消費税など）のサポートが利用可能

やよいの白色申告オンライン公式ページ

クラウド会計ソフトfreee【青色・白色併用】

クラウド会計ソフトfreeの特徴

◉口座とのデータ連携
インターネットバンクやクレジットカードを連携すると、利用明細を自動で取得し、 データからAIを使って勘定科目などを推測します。

◉アプリでレシートを自動入力。
アプリを利用すれば、レシート画像をAIが自動解析し、文字情報から自動で経費などを入力できます。

◉e-Tax電子申告に完全対応。
windowsとMacのどちらからでも、電子申告が可能です。 Macからの電子申告に対応しているのは日本でfreeeのみ。

◉ 損失の繰越にも対応
株やFX取引、医療費控除、国民年金や国民年金基金、生命保険や地震保険の控除、配偶者控除に加え、 セルフメディケーション制度での購入医薬品の控除などにも対応しています。 さらに、損失繰越にも対応しています。

クラウド会計ソフトfreeの料金プラン

個人プラン

• スターター
1,480 円/月（税抜） 11,760円/年（980円/月払い換算）（税抜）

•スタンダード
2,680円/月 （税抜） 23,760円/年（1,980円/月払い換算）（税抜）

• プレミアム（年払いのみ）
39,800円/年（3,316円/月払い換算）（税抜）

法人プラン

• ミニマム
2,380円/月　（税抜）
23,760円/年（1,980円/月払い換算）（税抜）

• ベーシック
4,780円/月　（税抜）
47,760円/年　（3,980円/月払い換算）（税抜）

• プロフェッショナル
47,760円/月（税抜）
477,600円/年　（39,800円/月払い換算）（税抜）

クラウド会計ソフトfree お問い合わせ

マネーフォワード クラウド会計【青色・白色併用】

マネーフォワード クラウド会計の特徴

◉ セキュリティがしっかりしている
金融機関と同じ水準でのデータを保護。

◉ スマホから確定申告ができる

◉ 各金融機関、クレジットや勤怠管理と連携。
クレジットカードや銀行口座と連携し、明細データの自動入力、仕訳

◉人工知能・機械学習AIで使うほど学習、賢く便利に
人工知能（AI）がビッグデータを元に勘定科目を提案。マネーフォワード クラウドは使うほど賢くなって、自動入力・自動仕訳がどんどん楽になります。

◉ Mac対応の会計ソフト。
Windowsはもちろん、Macでも対応

◉ スマホで取引入力。
アプリからスマホ取引可能

◉ レシートを自動入力。
アプリからレシートを撮影して自動入力

◉ 決算書を自動作成
日々の仕訳を入力していれば、誰でも簡単に決算書を自動作成することができます。

マネーフォワード クラウド会計の料金プラン

個人プラン

•パーソナル　ミニ / 副業などで確定申告をする必要のある方
980円/月　　（税抜）
9,600円/年　　　800円/月払い換算　　（税抜）

• パーソナル　 / 自営業、個人事業主として確定申告をする必要のある方
1280円/月　　（税抜）
11,760円/年　　980円/月払い換算　　（税抜）

• パーソナルプラス（年払いのみ）/ 確定申告の操作が不安で電話サポートを受けたい方。
35,760円/年
2,980円/月払い換算　　（税抜）

法人プラン

•スモールビジネス
3,980円/月　　（税抜）
35,760 円/年　2,980円/月払い換算　（税抜）

•ビジネス
5,980円/月　　（税抜）
59,760円/年　4,980円/月払い換算　（税抜）

マネーフォワード クラウド会計 公式ページ

確定申告のみ税理士・会計士に任せる

普段の経理は会計システムを使って自分で行うけど、確定申告はプロに任せたいという方は、以下で『税理士・公認会計士』について、解説しております。

まとめ

私は会計士さんに委託していますが、利用しているのは、“マネーフォワードのパーソナルプラン” 私のお店のサイズ感とトータルコストで選択しました。

シトロンくん

今のクラウド会計システムって凄いね！！

yuuki

AIを駆使してなるべくお菓子を製造する時間を確保したいよね。

メールアドレスは簡単に作れる時代。

SNSやアプリの登録でも必要になってくるメールアドレス。いくつも持っている方はおおいのではないでしょうか？

しかし、最近では友人同志や同僚同士であればLINEで済ませてしまう事が多くなっています。

お店を開業する上でも、メールアドレスが必要になってきますが、メールアドレスには一体どんな役目があるのでしょうか？

新しくメールアドレスを作らなきゃ駄目なの？フリーメールで大丈夫だよね？

この疑問について解説していきましょう！

お菓子屋さん開業時、メールアドレスは新たに作った方が良いの？

メールアドレスって何に使うの？

お菓子屋さんでも、お店を開業する上でメールアドレスが必要になってきます。

厨房にこもりきりなお菓子屋さんにとってメールアドレスはお店の事務的な窓口にもなります。

メールアドレスがきちんとしたものでないと、お客様も業者さんも不信感を抱くことにもなりかねません。

また、礼儀を重んじた『業務としてのやり取り』や、『お客様とのやり取り』は砕けた関係でなければ、メールが主流です。

仕事をしていく上で必ず必要になってくるメールアドレスは名刺にも印刷する事になります。

プライベートアドレスと事業用アドレス統一させない方がいい理由。

個人事業主だし！プライベートのメールアドレスをそのまま運用しよう！そう、考えている方それは止めたがいいです。

それには、以下の理由があります。

プライベートと事業用のメールを分けることで、メールホルダーがクリアになりスムーズに業務を進めることができます。

では、事業用のメールはどこで取得するのがベストなのでしょうか。

メールの種類にはどんなものが？

メールアドレスを作るにも色々な方法があります。

キャリアメール

携帯端末向けに無料で発行されているメールアドレス。

例）docomo,Softbank,auなど

フリーメール

必要事項を入力すれば無料で電子メールアカウントが取得できるサービス

例）Hotmail,gmail,yahoo,outlook,iCloudなど

プロバイダーメール

プロバイダが提供するメールサービスでプロバイダと契約すると無料でアドレスが取得できる。

例）JCOM, BIGLOBE,So-net,Yahoo！BBなど

独自ドメインメール

有料で独自ドメインを取得すると、専用のメールアドレスやURLを持つことができます。

例）stop-spoofing@amazon.com

アドレスの「@」の“前”だけでなく“後”もを自分のドメイン名（「@お店の名前.com」など）が持てる。

この4つのどれが、信用度が高いでしょうか？

信用度で言うと、独自ドメインのメールアドレス︎プロバイダメール︎携帯のキャリアメー︎フリーメールの順になります。

メールアドレスは何処で作るのがベストなの？

キャリアメール

キャリアメールには、アドレスに自分の誕生日やラッキーナンバー、好きな人、物、の名前など入れている方が多いのではないでしょうか？

決して駄目な訳ではありませんが、キャリアメールはプライベート感が強く、仕事で使用するには適しているとは言えません。

フリーメール

フリーメールはお店の認知度によって考え方が異なるります。

既にお店のブランドやシェフ自身に知名度があれば“フリーだから信用が薄い”という捉え方はされにくいかもしれません。

しかし、知名度がなかったり

お店全体をブランディングしていく上では、フリーメールはあまりおすすめではありません。

フリーメールではGmailはセキュリティが強い

Gmailのセキュリティは強く、送受信するメールは自動的にウィルススキャンされ、スパムもかなりの割合で弾いてくれます。

普段使わない端末からアクセスすると、メールへ連絡が入ります。また、二段階認証を有効にする事でセキュリティは守られやすくなります。

プロバイダーメール

プロバイダー契約の際に、身分証明書が必要な事やプロバイダー利用料金が発生する為、信用の観点から言えば問題ない。

しかし、@プロバイダー名.co.jpとなり、

ブランディングの観点から言えば独自ドメインメールが望ましい。

独自ドメインメール

無料で誰でも作ることのできるフリーメールは、いつでも捨てる事が可能で詐欺にも多様されている事から独自ドメインメールは、身元が確認されている事、メール利用に料金が発生している観点から信用が得られやすい。

独自ドメインの取得方法

ホームページ会社

ホームページを作成する会社（ジンドゥー•wixなど）で、有料プランを選択した場合、独自ドメインが得られる。

別料金（月額約1000円前後）にはなるが、そのドメインに付随したメールアドレスが取得可能。

G suit

Googleが運営するサービスで、Gmailの有料版。

月額680円で独自ドメインメール（30GB）を取得する事ができる。

お名前.com

お名前.comで独自ドメインを取得する事で独自ドメインメールを取得する事が出来る。

独自ドメインは1年契約で更新毎に更新料がかかる。

独自ドメインの取得とは別にメールサービスへの申し込みが必要。メールサービスはスタンダードプランで年額1012円

セキュリティを強化するには別料金が必要となるが、全てを合計しても月額約300円前後で取得できる。

ただし、10GBがMAXとなるので大容量の写真を多用に添付する事が多くなる場合は気をつけなければならない。

まとめ

yuuki

お菓子屋さんをどういった立ち位置開きたいのか？ゆくゆくしっかりブランドとして地位を確立させたいか？を、スタート地点から意識した方がよいね！

yuuki

資金調達の仕組みの一つだよ！

お菓子屋さん開業時にネックになって来るであろう『開業資金』について考えてみましょう。

以前は『開業資金』というと、殆どが『日本政策金融公庫』もしくは『銀行』の融資でした。

融資を受けるには、自己資金や事業計画など細かな審査が入り、クリアするのは大変です。また、仮に融資を受けられたとしても、その後は返済期日を常に気にしながら経営する必要があります。

そこに出現したのが『クラウドファンディング』です。

クラウドファンディングとは？

クラウドファンディング（英語: Crowdfunding）とは、不特定多数の人が通常インターネット経由で他の人々や組織に財源の提供や協力などを行うことを指す、群衆（crowd）と資金調達（funding）を組み合わせた造語である。 ソーシャルファンディングとも呼ばれる。

引用：Wikipedia「クラウドファンディング」

『クラウドファンディング』とはプロジェクトの立ち上げに賛同してくれる支援者・ファンの方から、必要な資金を出資してもらう方法です｡

最近では、“開業資金調達”の選択肢として加わる様になってきました。

『エンジェル投資』という大きな会社向けの同じ様な制度は以前より存在しておりましたが、『購入型クラウドファンディング』の出現により、小さなお店でも支援者・ファンの方が出資してくだされば、資金を集められる様になりました。

お菓子職人は自己資金に乏しい

本気で開業するなら、自己資金は貯めてるはず。起業を起こすうえでの一般常識の様に言われています。

金融機関の融資も、それを前提に自己資金をベースに融資額が決まります。

現在は労働基準法など改正されたと共にお菓子職人のお給料も上がってきていますが、

私の修行時代からシェフになるまでの間では自己資金を貯めるれるような状態ではありませんでした。（修行時代は一人暮らしで手取り10万〜14万程でした。）

私の年代位までは、私の様な状況だった方も少なくはないはずです。

そんな方でも開業チャンスを得られるのが『購入型クラウドファンディング』だと思います。

クラウドファンディング利用例☟

購入型クラウドファンディングのメリット・デメリット

購入型クラウドファンディングのメリット

◉『日本政策金融公庫』や『銀行』の融資より資金調達へのハードルが低い。

◉資金の返済が“原則的には必要ない“（物やサービスでの返済が可能）

◉出資者との密な関係作りができ、熱いファン層の構築ができる。

◉『クラウドファンディング』への参加自体が宣伝になる。

◉自己資金がゼロでも挑戦できる。

購入型クラウドファンディングのデメリット

◉プロジェクトの公開後の中止は出来ない。

◉目標金額が出資されない（目標が達成されない）可能性もある。

◉出資者が複数の為、リターンの管理が複雑になる。

◉プロジェクトをweb上で公開する事により、アイデアを真似される可能性がある。

◉『クラウドファンディング』に参加し、開業が失敗した場合、信用を失う恐れがある。

◉『クラウドファンディング』への参加履歴がweb上に残る。（目標達成しなかった場合も）

クラウドファンディング利用例☟

リターンを考える

『クラウドファンディング』の出資の考えは、“援助“ではなくあくまでも“投資“としての出資です。

返済は必要かありませんが、プロジェクトが達成した暁には、品物やサービスでお返し（リターン）する事になります。

リターンの例としては

“リターンが出来ない”という事は許されません。必要に見合った目標金額と無理のないリターンの設定する必要があります。

プロジェクトには熱意が必要

『購入型クラウドファンディング』でプロジェクトを立ち上げた沢山の方が『開店資金』を集める事を成功させています。その中には、1000万以上の金額を集める事を達成させた方も存在します。

「プロジェクトを企画するなんて・・・。」

「自身がない・・・。」

という方でも、『クラウドファンディング』に登録すると、マーケティング戦略のプロの方がプロジェクトの方向性・ページのデザイン・宣伝の仕方など『プジェクトのアピールの仕方』をアドバイスをしてくれます。

しかし、必ず目標達成するとは限らず、プロジェクトを立ち上げる本人の熱意が重要となってきます。

成功するかもわからないプロジェクトや立ち上げる人の気持ちがブレてるプロジェクトには誰も出資したいとは思えません。

顔の見えない方にサイト上を通してプロジェクトに賛同してもらうという形式の為、

本気度の伝わる事業計画を練る事が大切になってきます。

自己中心的なプロジェクトでは無く、“多方面”からプロジェクトを見つめ、

自分が出資者だったらどういうプロジェクトに賛同したいと思うのか、出資者の気持ちになり考える必要があります。

資金の受け取り方は2種類

All or Nothing （達成後支援型）

出資を募集する期間内に目標達成額に到達した場合のみ資金支払われます。

目標が達成しなかった場合は全額返金され、資金を得る事が出来ません。（この場合は、リターンも発生しません）

金額が達成しなかった場合に、プロジェクトの資金の不足により開業自体が不可能な場合はこちらを選択します。

All in （即時支援型）

出資を募集する期間内に目標達成額に達し無かった場合も、目標金額に関係なく、支援して頂いた金額を得られる。

All inは出資金額が不足しているかの有無に関わらずプロジェクトを実行出来る状況（『クラウドファンディング』での出資金額が足りない場合でも開業できる状況）が整っている事が前提となります。

支援して頂いた方へのリターンは目標金額達成の有無に関わらず必ず行われる事が条件となります。

ファンが支えてくれ、更にファンを増やしていく

『SNSやブログ・noteは独立を決めた時点で始めるべき』と以前に書いた記事ですが、

『クラウドファンディング』のプロジェクトを立ち上げた際に既にSNSやブログ・noteでファンの方が付いてくださっていれば

こういったプロジェクトの目標達成も近いものになってきます。

https://ku-ku.tokyo/?p=2290

また、『クラウドファンディング』を通してプロジェクトやあなたの存在を知る方もいます。

出資してくださる方はお店の立ち上げを楽しみにしてくださる方々です。

出資者が自ら出資して立ち上がったプロジェクトならば、余計に愛着感も沸いてくるものです。

そういった方々を、自分のファンとして惹きつける事ができたなら・・・リターンで満足感を与える事が出来たなら・・・

開業後にもお店の支えとなる熱心なファン層となってくださるでしょう。

『クラウドファンディング』は単に資金調達という面だけでなく、お客様と密にお付き合いが出来るきっかけ作りにもなり、精神的な支え（モチベーションのアップ）になるとも言えます。

まとめ

シトロンくん

誰にでも可能性を秘めてるって事だよね？

yuuki

安易に参加すると失敗に終わるから、しっかりと計画を練ってチャレンジした方がいいね！

お菓子さんを開業するにはやらなければいけないことが沢山あります。一度に考えると途方に暮れてしまうので、まず流れとやらなければいけない事を頭に入れた上で、ひとつづつクリアしていきましょう。

お菓子屋さんの開業手順（資金計画〜オープンまで）

開業の流れとしてはこれから解説する流れですが、すべてをほぼ同時に考えるようなスピード感になってきます。

まず考えたい事は以下の3つです。

お菓子屋さんの開業を考えてる方は、今すぐにファンの獲得を開始しましょう。その理由については以下の『独立開業を決めた時！小さなお菓子屋さんのファン獲得はオープン前から始めるべき理由。』で詳しく解説しておりますので合わせてご参照ください。

https://ku-ku.tokyo/?p=2290

『コンセプト』ってなんだ？どういう風に考えるんだ？という段階の方は以下で詳しく解説しております。

https://ku-ku.tokyo/?p=5722

この3つの考えを固めた上で以下の事へ派生させていきましょう。

印鑑の作成

事業を始める＝開業にあたり必ず必要になるのは『印鑑』
準備すべき印鑑には以下の2種類

実印は以下の様なシチュエーションで必要になります。

1. 店舗の賃貸や売買取引の契約時
2. 融資を受ける時
3. 仕入れ業者さんとの契約時（認印で良い業者さんもあります）
4. 自動車の購入・売却・譲渡時
5. 生命保険や自動車保険の加入時
6. 保険金を受け取るとき

認印は以下の様なシチュエーションで必要になります。

1. 開業届け提出時
2. その他、契約時
3. 銀行口座の開設時

実印の作成にはルールがあります。ルールから外れると『印鑑登録』が出来ません。詳しくは以下の『お菓子屋さん開業に最低限必要な実印・認印 | ハンコ作成はタイミングが大事』にて詳しく解説しております。

https://ku-ku.tokyo/?p=11145

資金計画を立てる

物件を探し始める前に、どれぐらいの予算で開業するのか資金計画を立てていきましょう。
最初に必要になってくる基本的な開業資金は、事業計画を立てる場合にも必要になってくる項目です。

必要資金はどれくらい？知りたい方はこちらを参考に算出してみてください。

https://ku-ku.tokyo/?p=13527

資金計画はどのようにたてたらいいの？という方はこちらを参考にしてみてください。

https://ku-ku.tokyo/?p=2264

機材費

オーブン、ミキサー、冷蔵庫、冷凍庫、ショーケース、ガス台、シンク、レジ、表示シールプリンター、シーラーなど

https://ku-ku.tokyo/?p=2131

https://ku-ku.tokyo/?p=4816

https://ku-ku.tokyo/?p=8483

内外装工事費

施工会社によって異なります。1坪〇〇万円と言う計算方法が主流

内装工事費について詳しくはこちらから

店舗取得費

物件を取得するには、敷金礼金がかかってきます。また近年では保証会社をつけることを前提にしている物件も多いようです。

住宅物件と違い、テナント物件では敷金が3ヶ月から10ヶ月が相場となります。

店舗取得費について詳しくはこちらから

包材費

オリジナルのロゴを入れた包材を用意する場合は、3ヶ月ほど時間がかかる場合があるので注意してください。

運転資金

一般に4〜6ヶ月分の売り上げ予測分を確保。
6か月以上確保しておくと安心感があります。

その他、雑費

思いもよらないところでお金がかかってきたりします。資金に余裕を持ちましょう。
思いもよらないひようとは？？こちらで紹介しています。

メインバンクを開設

お店でメインに使う口座を開設。
お店の資金は全てこの口座からやりとりすると、税務上確認しやすので申告時に役立ちます。

https://ku-ku.tokyo/?p=2174

お店用クレジットカードを作る

お店専用のクレジットカードを作っておきましょう。クレジットカードはマイルを貯めるのがおすすめです。

なぜなら、ポイントでの還元よりもマイルで還元される方がお得になることが多いです。

ポイントは『1ポイント＝1円』の場合が多いですが、マイルは「1マイルが1円以上の価値」になることがほとんどです。場合によっては「1マイルが10円以上の価値」を持つこともあります。

特に開業時は経費がかかる為、お店で使う備品や費用は全てクレジットカードから引き落とすと大きな利益が得られます。

『クレジットカードの選び方 | お菓子屋さんのクレカ選択基準を解説。』で詳しく解説しています。

https://ku-ku.tokyo/?p=3301

事業計画を立てる

事業計画は経営して行く上での作戦会議みたいな物となります。ここでしっかりと事業のシュミレーションをたてておくことで、後々役立ってきます。
また、融資やクラウドファンディングで資金を頂戴する際にもに必要になってきます。最寄りの商工会議所に相談すると『事業計画の立て方』を丁寧に教えて下さります。

クラウドファンディングを利用する事で誰でも夢に挑戦できる世の中になってきました。『クラウドファンディングについて』は以下で詳しく解説しております。

https://ku-ku.tokyo/?p=2891

「マネーフォワード クラウド開業届」は、フォームに沿って入力するだけで
個人事業主の開業書類を無料で作成できるサービスです。

• 【サービス利用料金は0円！】
  登録から書類の作成まで完全無料
• 【書類作成から提出までスムーズ】
  最短5分で書類作成が完了！提出場所指示
•  【充実のサポート体制】
  操作に関するご質問はメール・チャットで質問OK

経理の流れを決める

税理士さんや会計士さんに委託する場合は、委託先を。
自分で経理をする場合は会計システムを決める。
予め見つけて流れを把握しておく事で、開業後スムーズにスタートすることができます。

https://ku-ku.tokyo/?p=3592

https://ku-ku.tokyo/?p=6864

テナントが必要な場合は物件を探す・同時に施工会社の選定

事前に考えていたターゲットエリアにて物件を探します。家賃、必要な坪数、周りの環境、住んでいる人たちの層、通行人の量、競合店を考慮し最適な場所を選ぶこと。

また、同時に施工会社にも目星をつけて、相談をはじめます。

敷金礼金は大家さんによって変わってきます。フリーレントを導入してくれる大家さんもまれにいるので、事前にダメ元で打診してみるのも1つの手かもしれません。

融資の申請をされる方は物件が見つかってもすぐに契約してはいけません。融資が下りない事もありますので、融資申請が通過するまでは、あくまで仮契約や物件を抑える程度にしましょう。

https://ku-ku.tokyo/?p=2316

https://ku-ku.tokyo/?p=2041

融資の申請をする

融資の申請にはしっかりとした事業計画が必要です。
また、事業計画を立てる際には『コンセプト』が重要になってきます。
コンセプトをしっかりと固め融資に挑みましょう。
『日本政策金融公庫への融資の申し込み』については以下で詳しく解説しております。

https://ku-ku.tokyo/?p=8957

また、お菓子屋さんが融資を通過するには以下のような、5つのポイントがあります。

『融資を通過するための5つのポイント』については以下で詳しく解説しております。

https://ku-ku.tokyo/?p=9027

ホームページを開設する

ホームページ・オンラインショップ・SNSにはそれぞれ役割があります。それぞれの役割を理解して効率的に利用する事で相乗効果が生まれます。

発信が簡単な順は以下の順です。

ホームページは【宣伝効果&ブランディング効果】がありますが、準備に一番時間がかかります。お店をオープンしてからの開設は負担となってしまうため、独立を考え始めたらなるべく早い段階から進めることをおすすめします。

https://ku-ku.tokyo/?p=1394

https://ku-ku.tokyo/?p=5979

物件（テナント）の確定と同時に火災保険の加入

テナントの確定と同時に火災保険に加入します。

建物が火災に遭った場合を補償する火災保険については、通常は不動産屋さんで進められる保険に加入する事が多いですが、そこが注意点です！

不動産屋さんは、貸しだす店舗が補償さえすれば良いと考えていますが、お菓子屋さんはそうではありません。

お菓子屋さんとしては、店舗・什器・商品・事業・お客様も含めて補償される店舗総合保険に入らなくてはなりません。それらの保険をバラバラに加入するよりも、一括して加入した方が割安になる場合があります。

お菓子屋さんを運営していく上で、3つのリスクに備える必要があります。

火災保険を含む、店舗総合保険について店舗総合保険については以下で詳しく解説しておりますので、合わせてご参照下さい。

https://ku-ku.tokyo/?p=9420

自店舗で生産した商品で事故が起きてしまった時のリスクに備え、PL保険・生産物賠償保険/施設賠償責任保険/火災保険に加入します。

https://ku-ku.tokyo/?p=4936

店舗施工

テナントが確定したら、すぐに施工にとりかれるように、施工会社を見つけておく必要があります。

厨房を専門に工事したことがある会社を選ぶこと。電力やガス管・配管などの詳しい知識がない人が施行するとトラブルが起きることがあるので注意してください。

https://ku-ku.tokyo/?p=8687

営業許可の相談を保健所にする

店舗の図面ができたら、保健所に相談すると施行に何が必要か教えてくれます。事前に相談しておくと、必要書類も教えてくれるのでスムーズに営業許可書がおります。

https://ku-ku.tokyo/?p=2397

https://ku-ku.tokyo/?p=11143

食品衛生責任者の資格を取る

調理師免許・製菓衛生師など同等の資格を保有している場合は、必要なし。
食品衛生責任者は知事が指定した、養成講習会を受講すると取得できる。いずれかの資格がないと、営業許可書は降りません。

食品衛生責任者など、お菓子屋さん開業に必要な資格の取得方法につきましては以下で解説しております。

https://ku-ku.tokyo/?p=5554

お店の名前・ロゴ・デザインを決める

自分でデザインする方もいれば、デザイナーさんや包材業者さんに任かせる方もいます。

ココナラなどを利用すると、デザイナーさんと直接やりとり出来るのでデザイン会社を通さない分経費を削減できたりもします。☟

デザインが決まったら、オリジナルのロゴの入った包材やシールなども検討してみましょう。

https://ku-ku.tokyo/?p=2879

仕入れ先の決定

仕入れ業者さんに問い合わせ、自分が必要な原材料や包材を扱っているのか、購入方法や支払い方法・配達の有無を、あわせて確認する。

仕入れ業者さんが決まったら、売買契約を交わす。

商品ラインナップを明確に決める

『賞味期限・消費期限をどうやって決めるかわからない！』という方は以下で詳しく解説しておりますので、合わせてご参照下さい。

https://ku-ku.tokyo/?p=9246

パッケージを決める

オープン時に必要なものを書き出し準備する。包材には以下のパターンがあります。

ケーキフィルムや金台紙・焼き菓子の個包装の袋・表示シールなども忘れずに。

https://ku-ku.tokyo/?p=2923

https://ku-ku.tokyo/?p=1647

賞味期限・消費期限シール作成

表示シールの作成は結構手間がかかることを念頭に入れておきましょう。

施工が終わり店内で作業ができるようになると、お菓子作りが始められます。厨房が完成し、お菓子を作り始められるにも関わらず、事務的な仕事に蹴りがついていないと、お菓子作る時間が削られてしまいます。表示シールの作成は事前に済ませておくようにしましょう。

https://ku-ku.tokyo/?p=4932

プライスカードの作成

表示シール同様、プライスカード作りにも時間がかかります。値段が決定しないようでしたら、値段の部分は空欄でもOK

商品名やお菓子の説明文だけでも済ませておくと、スムーズに進めることができます。

店舗の施工

物件が決まったら、いよいよ工事の始まり。工事により迷惑をかける近隣の方に挨拶をしましょう。自分の大切なお店ができる過程をこまめに確認すると良いでしょう。

業務用エアコンは専門業者に選んでもらうと、店舗の広さに適したエアコンがみつかります。→最大8社から一括お見積り【業務用エアコン】

施工業者さんに差し入れをして、コミニケーションを取りながら素敵なお店にしてもらいましょう。

https://ku-ku.tokyo/?p=8355

https://ku-ku.tokyo/?p=5223

https://ku-ku.tokyo/?p=8329

開業届けの申請

個人事業主の場合は税務署に開業届を提出。
所得税法上、開業日から1ヵ月以内に提出しなければならないとされています。

開業届け提出の際に青色申告か白色申告か決める必要があります。
『青色？白色？ってなに？』という段階の方は以下で解説しております。

https://ku-ku.tokyo/?p=5512

「マネーフォワード クラウド開業届」は、フォームに沿って入力するだけで
個人事業主の開業書類を無料で作成できるサービスです。

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HACCAPの書類を作成する

簡単に説明するとHACCAPとは
衛生管理を『計画と記録による”見える化”の徹底』すること。2021年6月より法律で義務化となりました。

HACCAPでお菓子屋さんが用意しなくてはいけない書類は以下の3点です。

HACCAPについて、は以下の『義務化 | お菓子屋さんのHACCPをわかりやすく | 無料アプリで簡単に継続』で詳しく解説しています。

https://ku-ku.tokyo/?p=5512

おおよそのオープン日を決める

施工業者さんと相談し、施工の終わる日からオープンに向けて仕込みを始めると仮定していつオープンできるのかを確定させます。

営業許可書の申請

事前に教えてもらった書類を揃え、保健所に許可申請にいく。
営業許可書の取得方法については以下で詳しく解説しております。

https://ku-ku.tokyo/?p=2397

防火管理者選任届の提出

以下の条件に当てはまる場合は、消防署へ防火管理者選任届を提出する。

機材の搬入

大きな機材を搬入する場合、大きなトラックが店舗前を占領することになります。
近隣の住人の方に予め挨拶をしてトラブルが起きないよう対処しておきましょう。

その他業者との契約

開業前に契約を済ませておきたい業者さんには、以下のような会社があります。

①クレジット決済代行会社

『クレジットカード決済導入』『メリット・デメリット』
『菓子屋が決済代行会社会社の選ぶポイント』
については以下で詳しく解説しています。

https://ku-ku.tokyo/?p=13850

https://ku-ku.tokyo/?p=16243

②店内のマットのレンタル会社

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③業務用ゴミ処理業者

事業として店舗経営する場合、廃棄物は一般ゴミとして市町村ゴミと同じように捨てることはできません。業務用のごみ処理業者と契約して、収集して貰う必要があります。

④ユニフォームのレンタルやクリーニングの会社

ユニホームはレンタル業者からレンタルするまたは自前で用意します。
従業員を雇う場合はレンタルすることをおすすめします。

レンタルのユニホームはボタンが取れたり破れてしまってりすると、補修してくれたり交換してくれたりします。

また自身で洗濯することも可能ですが、クリーニングを利用することで
お菓子づくりに集中する時間をつくることができますし、家庭では落ちにくい汚れもきれいにおとしてくれます。

お客様の前に立つわけですから、清潔感のあるユニホームを保ちたいものです。

⑤インターネット回線

インターネット回線は、ホームページやネットレジ・キャッシュレス決済を導入する上で不可欠です。店舗の状況や利用頻度を考えてどのようなネット回線を選択するか考えて行きます。

⑥電話回線

基本的には電話回線は1回線通っていれば十分です。
しかし、FAXを別回線で利用したい場合は２回線必要です。

電話回線を引くのには携帯電話を引くよりも費用がかかります。
そのため、最近では電話を繋がず携帯電話を店舗回線として利用している方も見受けられます。

また、電話回線よりもIP電話（ケーブルテレビ回線）のほうが経費を抑えられる傾向にあります。

⑦セキュリティ警備会社

近頃の世の中は物騒になってきています。
店舗をかまえていると、そこに売上があると把握され、狙われやすくなります。

また、盗るお金が買った場合、嫌がらせとして冷凍庫を全開にしたり、ショーケースを叩き割って逃げられたなんて話も耳にします。

万が一のことを考えセキュリティ警備会社を導入しておくと安心です。

飲食店の防犯対策は下記で詳しく解説しております。

https://ku-ku.tokyo/?p=17127

備品の購入

必要な細かい備品を準備します。

プライスカード立て、焼き菓子を陳列する籠、お客様が焼き菓子を取るトレー、オープンクローズの看板、文房具、キャッシュトレー、備品を整理する為の棚etc…

店内のセッティング

作られたばかりの店内は工事のほこりなどで汚れています。綺麗に清掃し、導線を考え、材料や包材の置き場所を設定し働きやすい環境を作りましょう。

整理整頓するための棚や引き出しが必要になってくるでしょう。セッティングができていない状態で仕込みに入ってしまうと、乱雑に置かれた材料の中で仕込みをすることになってしまいます。

業務用の掃除用具は、100均で購入するものと異なり、持続的に使う上で優れています。
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店内の音楽はAmazo music unlimitedが便利。

食材梱包材料の納品

納品された商品を片付けながら足りないものがないか、チェックしましょう。
事前に何をどこにしまうかシュミレーションをしっかりして店舗設計をしておき
決めた置き場所にセッティングしていくとスムーズです。

オープン日の最終決定・宣伝告知

オープン日が設定できたら、宣伝告知をしましょう。
オープンに合わせて、イベントを催す場合は準備も進めます。

商品を作る

オープンまでに商品が揃うように仕込みをします。
仕込みは想像以上に時間がかかります。
オープン段階から理想を全部揃えるのではなく
営業しつつ、アイテムを増やして行くほうが無理のない営業が可能です。

プレオープン

オープンしてお客様がいらした時のために、試験的にプレオープンをします。
導線や接客に不備がないか確認しましょう。

開店

いよいよグランドオープンです。プレオープンを生かして営業をしましょう。

ｃａｆｅ´　ｓｗｅｅｔｓ ｖｏｌ．１８８ /柴田書店

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楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

yuuki

お菓子作りを仕事にすると言う事は、同じクオリティーの商品を毎日作り続けるということです！

お菓子屋さんを開業する際に、大切だと言われている” ブランド・コンセプト “

” コンセプト “とは『概念・発想・構想』

自分のお店を開業する上で、お店の全体を貫く基本的な考え方の軸と考えるとわかりやすいかと思います。
コンセプトをしっかり持つ事で、自分がどういう思いで何を伝えたいのかを、お客様伝える事ができます。

では、その軸となるコンセプトはどの様な事に基づいて考えるかを解説します！

お菓子屋さん開業とコンセプトの考え方

お菓子屋さんを経営する上でコンセプトは重要な役割を発揮します。コンセプトは軸となり、軸がお店全体を動かしていきます。その軸がズレてしまうとスタッフもお客様も何を求めて良いかわからなくなってしまう為、最初にはっきりと決めておく必要があります。

コンセプトを考えブランディングをしていく手順は次のようになります。

①ターゲット層をイメージする

この4つがベースとなります。まず、この4つを言語化できるように、しっかりと定めてください。

シトロンくん

これがターゲット層をイメージしてコンセプトを考えると言うスタートになるんだね！

①-2お客様に伝えたい自分の思い。

ターゲットや作りたい商品が明確になったら次は想いを言語化していきましょう。例えば、以下の3つの考え方があったとします。

︎非日常を感じて欲しい。

︎気取らない、母の作ったようなおやつ。

︎自分の経験してきたフランス生活を感じて欲しい。

これらを踏まえて次のことを考えていきます。

①-3どんな人をメインにお菓子を販売したいか。

︎非日常を感じて欲しい。→ご褒美的な位置づけ。

＝30代から50代の働き層

︎気取らない、母の作ったようなおやつ。→子供たちの日常的なおやつ

＝20代から40代の子育て層

︎自分の経験したフランス生活を感じて欲しい。→本格的なお菓子

＝年代を問わず好奇心旺盛で活動的な層

シトロンくん

自分の思いによってターゲットにする層が変わってくるんだね！

①-4どういう方向性で開業したいのか。

︎非日常を感じて欲しい。→ご褒美的な位置づけ。＝30代から50代の働き層

例）︎ラグジュアリーな雰囲気のある店内、パッケージにもこだわり特別感を演出。

︎気取らない、母の作ったようなおやつ。→子供たちの日常的なおやつ＝20代から40代の子育て層

例)︎かわいい感じの店内。パッケージも簡易包装で。

︎自分の経験したフランス生活を感じて欲しい。→本格的なお菓子。=年代を問わず好奇心旺盛で活動的な層

例）︎まるでヨーロッパにいるような店内。気を張らずに購入出来るが、本物を手にした満足感のあるようなパッケージ。

シトロンくん

本当だ！ターゲット層をイメージすることで、だんだんとお店の全体像が見えてきた！

ここまでを、しっかりと言語化できるようになったら『ブランド・コンセプト』を考えていきます。

②ストーリー（物語）を肉付けしていく。

ブランド・コンセプトとは

先にも解説したように、” コンセプト “とは『概念・発想・構想』です。自分のお店を開業する上で、お店の全体を貫く基本的な考え方の軸が上記のターゲットを選定する過程で見えてきたかと思います。

そこから『 ブランド・ストーリー』を作り上げることで” ブランドコンセプト ” が、より明白なものになってきます。

②-1お店の全体像から『ブランド・ストーリー』を作り上げる

ターゲット層が見えてくると、お店の全体像が見えてきます。そこから、ブランドストーリーを肉付けしていきます。

自身の売りにしていきたい商品や事柄にストーリーを盛り込みます。これが、いわゆるブランド・コンセプトになります。

ブランドストーリーとは

ブランドストーリーとは、お客様に対しお店や商品の裏側を紹介する事で、イメージを膨らませてもらうための戦略です。

例えば、ガレット・ブルトンヌのを紹介するとしたら、以下の①・②のどちらのストーリーが、『食べてみたい！』と思うでしょうか。

物語（ストーリー）には人を惹きつける力があり、価値にもなり得ます。

同じ産地の塩でも材料の裏側にあるストーリーや製法を知ると、魅力的に魅せられ、惹きつけられたりします。勿論、材料だけでなく、以下の様に

共感に値するものであれば、何でも良いと思います。この『物語（ストーリー）』はお客様自身が購入する場合や誰かに贈り物をする機会に、価値として捉え、送り主に伝えることができます。そして、その価値はひとつのステータスとなります。

このように、お店の方向性に『ストーリー』を肉付けし、お店や商品の想い・背景などを伝える事が『コンセプト』になります。

お客様にお店や商品の背景（ストーリー）を伝える事で、コンセプトを理解して貰い、感情移入を促し共感を求めます。この理解や共感こそがブランディングには必要不可欠となります。

③コンセプトを軸にブランドイメージを作り上げていく

コンセプトが決まり、ブランドストーリーが固まったら次はブランドイメージを作り上げる事が経営戦略の第一歩となります。

小さなお菓子屋さんが価格競争に巻き込まれずに本当に売りたい商品が売れるような運営をするためには欠かせないステップとなります。

ブランドには以下の要素があります。

それをひとつづつ組み立てる事でブランドイメージを印象付けていく事が出来ます。

『ブランディングの構成要素』でブランドの組み立て方を詳しく解説しています。

小さなお菓子屋さんの販売戦略

シトロンくん

動き出す前に、ここまでのことを明確に書き出せることが大切なんだね!

yuuki

壁にぶち当たれば、軌道修正も必要だね!!

これから開業準備を始める方は、『 お菓子屋さんの開業手順（資金計画〜オープンまで）』で開業の進め方を詳しく解説しておりますので、あわせてご参照ください。